Ungefärlig AI-uppskattning
Sötpotatissoppa med Kokos och Curry
80% autentisk · Asiatisk-inspirerad
En smakrik twist på den klassiska soppan, med tillsats av curry och andra asiatiska kryddor för en djupare och mer komplex smakprofil.
Ingredienser
- Sötpotatis700 g
- Kokosmjölk (fullfet)400 ml
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök3 klyftor
- Ingefära (färsk)3 cm bit
- Röd currypasta1-2 msk (beroende på styrka)
- Kyckling- eller grönsaksbuljong7 dl
- Vegetabilisk olja2 msk
- Fiskssås (valfritt)1 tsk
- Limejuice1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriander och limeklyfta (till garnering)en liten knippe
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare 1 minut tills doften utvecklas.
- 3
Tillsätt sötpotatisen och buljongen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter, eller tills sötpotatisen är helt mjuk.
- 4
Ta grytan från värmen. Tillsätt kokosmjölken och eventuell fiskssås. Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 5
Värm soppan försiktigt igen. Rör ner limejuicen. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
Servera varm, garnerad med färsk koriander och en limeklyfta.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
