45 mintid
Lättsvårighet
4Portioner
—Betyg
Näringsvärde
350 kcalKalorier
6 gProtein
35 gKolhydrater
20 gFett
Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk pumpasoppa med ingefära och kokos
Traditionell rätt · Svensk
En krämig och värmande pumpasoppa med en tydlig smak av ingefära och kokosmjölk. Perfekt för kalla dagar.
Ingredienser
Portioner4
- Pumpa (t.ex. butternut)1 kg
- Gul lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Färsk ingefära3 cm
- Kokosmjölk400 ml
- Grönsaksbuljong5 dl
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Pumpakärnor (till garnering)valfritt
Steg
- 1
Skala och tärna pumpan. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.
- 3
Tillsätt pumpatärningarna och fräs ytterligare några minuter.
- 4
Häll på grönsaksbuljong och kokosmjölk. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i ca 20-25 minuter, eller tills pumpan är helt mjuk.
- 5
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
- 6
Smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera varm, gärna garnerad med rostade pumpakärnor och en skvätt kokosmjölk.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
