แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว

วัตถุดิบ

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น300 กรัม
• ยอดมะพร้าวอ่อนหั่น200 กรัม
• พริกแกงเหลือง50 กรัม
• น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ถ้วย
• ขมิ้นสด (สำหรับตำพริกแกง)1 แง่ง
• ตะไคร้ (สำหรับตำพริกแกง)2 ต้น
• หอมแดง (สำหรับตำพริกแกง)5 หัว
• กระเทียม (สำหรับตำพริกแกง)5 กลีบ
• พริกขี้หนูแห้ง (สำหรับตำพริกแกง)10-15 เม็ด
• เกลือ1/2 ช้อนชา
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกเครื่องแกง: ขมิ้น, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, พริกแห้ง และเกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน

2. 2

   ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย

3. 3

   ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ

4. 4

   ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ต้มพอสุก

5. 5

   ใส่เนื้อปลากะพง ต้มพอสุก ระวังอย่าให้ปลายุ่ย

6. 6

   ตักแกงใส่ชาม ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี พร้อมเสิร์ฟ