ผัดขี้เมาทะเล (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เส้นใหญ่300 กรัม
• กุ้งสด150 กรัม
• ปลาหมึกสด100 กรัม
• หอยแมลงภู่100 กรัม
• พริกขี้หนูสด5-7 เม็ด
• กระเทียม5 กลีบ
• พริกไทยอ่อน1/2 ถ้วย
• กระชายซอย1/4 ถ้วย
• ใบกะเพรา1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1/2 เม็ด
• หอมใหญ่หั่นเสี้ยว1/2 หัว
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกระชาย พอหยาบ พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

3. 3

   ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ผัดพอสุก

4. 4

   ใส่เส้นใหญ่ พริกไทยอ่อน หอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   เร่งไฟแรง ผัดเร็วๆ จนเส้นนุ่มและส่วนผสมเข้ากันดี

7. 7

   ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

8. 8

   ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ