ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นแห้ง150 กรัม
• ไข่เป็ด2 ฟอง
• หมูสับ100 กรัม
• เห็ดหอมสด50 กรัม
• ต้นหอมซอย2 ต้น
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่า3 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาวหั่นท่อน1/2 ถ้วย

ขั้นตอน

1. 1

   แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำพักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

3. 3

   ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก

4. 4

   ใส่เห็ดหอมสดและผักกาดขาว ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนวุ้นเส้นนุ่มและดูดซับน้ำปรุงรส

7. 7

   ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วกระทะ ผัดเร็วๆ จนไข่สุกและเคลือบเส้นวุ้นเส้น

8. 8

   ใส่ต้นหอมซอยและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

9. 9

   ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ