20 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
2ที่
—คะแนน
ออส่วนทอดกรอบ (แบบกรอบนอกนุ่มใน)
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ออส่วนที่เน้นความกรอบของแป้งเป็นพิเศษ ผัดจนแป้งฟูกรอบนอก แต่ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หอยนางรมสด150 กรัม
- แป้งทอดกรอบ120 กรัม
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ถั่วงอก50 กรัม
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืช4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าเล็กน้อยให้ข้นกว่าปกติเล็กน้อย พักไว้
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอจนร้อนจัด
- 3
ใส่แป้งลงไปทอดให้เป็นแผ่นกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4
ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทย
- 5
ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หอยนางรมลงผัดพอสุก
- 6
นำแป้งกรอบที่พักไว้ใส่กระทะ เทไข่และหอยลงไป
- 7
ผัดเร็วๆ ให้ไข่สุกและเคลือบแป้งกรอบ ใส่ถั่วงอกและซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 8
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี
