คากิพะโล้ สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
คากิพะโล้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและซีอิ๊วดำ เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- คากิ (ขาหมู)1 กิโลกรัม
- ไข่เป็ดต้ม4 ฟอง
- เต้าหู้พวง100 กรัม
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชยแท่ง1 นิ้ว
- ซีอิ๊วดำหวาน4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างคากิให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อล้างสิ่งสกปรก แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- 2
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยโป๊ยกั้กและอบเชย ผัดจนมีกลิ่นหอม
- 4
ใส่คากิลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องให้เข้ากัน
- 5
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- 6
เติมน้ำเปล่าให้ท่วมคากิ นำไปใส่หม้อตุ๋น
- 7
นำหม้อตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าคากิจะเปื่อยนุ่ม
- 8
เมื่อคากิเปื่อยนุ่มแล้ว ใส่ไข่เป็ดต้มและเต้าหู้พวงลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 30 นาที เพื่อให้ไข่และเต้าหู้ดูดซับรสชาติ
- 9
ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ อาจเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ
- 10
ตักเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย
