75 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ไก่ทอดหาดใหญ่คลุกเครื่องเทศสมุนไพร
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ไก่ทอดหาดใหญ่ที่เพิ่มมิติความหอมด้วยการคลุกเคล้าเครื่องเทศและสมุนไพรสดก่อนนำไปทอด ให้รสชาติที่ซับซ้อนและหอมยิ่งขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปีกบนไก่1 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ200 กรัม
- หอมแดงซอย100 กรัม
- ตะไคร้ซอยละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1 ช้อนชา
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอท่วมไก่
- เกลือ1 ช้อนชา
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่: ผสมตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย กระเทียมสับ พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำปีกบนไก่ลงไปหมักให้ทั่ว ปิดฝาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- 2
เตรียมหอมเจียว: เจียวหอมแดงซอยจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3
ชุบไก่: ตีไข่ให้เข้ากัน นำไก่ที่หมักแล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้เคลือบไก่
- 4
ทอดไก่: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบและสุก
- 5
จัดเสิร์ฟ: ตักไก่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน วางไก่ทอดบนจาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมเครื่องสมุนไพรสด
