50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ทอดมันปลากะพงใบชะพลู
ดั้งเดิม 80% · ไทย
ทอดมันปลาประยุกต์ ใช้เนื้อปลากะพงเพิ่มความหอมหวาน ใส่ใบชะพลูเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากะพง หั่นชิ้น300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด2.5 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะพลู สับละเอียด1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูด ซอยฝอย2 ใบ
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปริมาณมากพอท่วม
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- ใบมะกรูด สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำเนื้อปลากะพงไปปั่นหรือสับให้ละเอียด
- 2
ผสมเนื้อปลาบดกับพริกแกงเผ็ด ใบชะพลูสับ และใบมะกรูดซอย นวดให้เข้ากัน
- 3
ใส่ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และแป้งทอดกรอบลงไป นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 5
ใช้ช้อนตักส่วนผสมปลาเป็นแผ่นกลมๆ หรือแบนๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- 6
ตักทอดมันปลาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
จัดเสิร์ฟทอดมันปลา ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบและใบมะกรูด
