60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
โจ๊กหมูทรงเครื่อง (Classic Pork Congee)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
โจ๊กหมูแบบดั้งเดิมที่ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยหมูสับปรุงรส ข้าวหอมมะลิหุงจนนุ่มและข้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบครัน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิ1 ถ้วย
- น้ำเปล่า6 ถ้วย
- หมูสับ200 กรัม
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่4 ฟอง
- ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- เกลือสำหรับปรุงรส
ขั้นตอน
- 1
ล้างข้าวสารให้สะอาด พักไว้
- 2
ผสมหมูสับกับกระเทียม รากผักชี ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าและข้าวสาร นำไปต้มด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนข้าวเริ่มแตกตัวและข้นเป็นโจ๊ก
- 4
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่หมูสับที่ปรุงรสไว้ลงไป คนให้กระจายตัวจนหมูสุก
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือตามชอบ
- 6
ตักโจ๊กใส่ชาม ตอกไข่ใส่ลงไป (ถ้าต้องการไข่ยางมะตูม ให้ตอกไข่ลงไปตอนโจ๊กร้อนจัด แล้วปิดฝา 2-3 นาที)
- 7
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆ
