ข้าวหน้าไก่ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่ หรือ สะโพกไก่ หั่นชิ้นพอดีคำ500 กรัม
• เห็ดหอมสด หรือ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นชิ้น100 กรัม
• รากผักชี2-3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้ง)2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
• พริกไทยดำป่นสำหรับโรยหน้า
• ข้าวสวยร้อนๆสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

3. 3

   ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนพอสุก

4. 4

   ใส่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า

6. 6

   เคี่ยวจนไก่และเห็ดสุกนุ่ม ชิมรส ปรับตามชอบ

7. 7

   ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในกระทะ คนเร็วๆ จนซอสข้นขึ้น

8. 8

   ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน

9. 9

   ตักข้าวสวยใส่จาน ราดด้วยหน้าไก่ที่ปรุงไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทยดำป่น