ข้าวหมกไก่ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย-มุสลิม
ข้าวหมกไก่สูตรดั้งเดิม หอมเครื่องเทศ นุ่มชุ่มฉ่ำด้วยไก่หมักและข้าวหอมมะลิหุงกับน้ำซุปและเครื่องเทศ เป็นเมนูคลาสสิกที่หาทานได้ทั่วไปในร้านอาหารไทยมุสลิม
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่500 กรัม
- ข้าวหอมมะลิ300 กรัม
- กะทิ200 มล.
- น้ำเปล่า200 มล.
- ขมิ้นผง1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีป่น1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น1 ช้อนชา
- อบเชยแท่ง1 แท่ง
- กระวาน3-4 ฝัก
- โป๊ยกั้ก1 ดอก
- หอมแดงสับ2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับละเอียด1 ช้อนชา
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- แตงกวาหั่นแว่นสำหรับเสิร์ฟ
- ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่: ผสมเนื้อไก่กับน้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือ, ขมิ้นผง, ผงกะหรี่, ลูกผักชีป่น, ยี่หร่าป่น, หอมแดงสับ, กระเทียมสับ, ตะไคร้ซอย, ข่าสับ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- 2
เตรียมข้าว: ล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
- 3
ผัดเครื่องเทศ: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่ อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก ผัดจนหอม
- 4
ผัดข้าว: ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัดกับเครื่องเทศจนข้าวเริ่มใส
- 5
หุงข้าว: ใส่กะทิ, น้ำเปล่า, เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปหุงในหม้อหุงข้าว หรือหม้อธรรมดาจนสุก
- 6
ปรุงไก่: นำไก่ที่หมักไว้ไปรวนในกระทะจนพอสุก หรือจะนำไปอบพร้อมข้าวก็ได้
- 7
จัดเสิร์ฟ: ตักข้าวหมกใส่จาน วางไก่ที่ปรุงสุกแล้วด้านบน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและไข่ต้ม
