สปาเกตตีผัดขี้เมาทะเล (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เส้นสปาเกตตี250 กรัม
• กุ้งสด150 กรัม
• ปลาหมึกสด100 กรัม
• หอยแมลงภู่100 กรัม
• พริกขี้หนูสด10-15 เม็ด
• กระเทียมไทย1 หัว
• พริกไทยอ่อน1 แง่ง
• ถั่วฝักยาว50 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
• ใบกะเพรา1 ถ้วย
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ลวกเส้นสปาเกตตีให้ได้ระดับ Al dente สะเด็ดน้ำพักไว้

2. 2

   โขลกพริกขี้หนู กระเทียมไทย และพริกไทยอ่อนพอหยาบ

3. 3

   หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้น

4. 4

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม

5. 5

   ใส่กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ลงผัดพอสุก

6. 6

   ใส่ถั่วฝักยาวและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน

7. 7

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

8. 8

   ใส่เส้นสปาเกตตีที่ลวกไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

9. 9

   ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็วๆ ให้ใบกะเพราสลด ปิดไฟ

10. 10

    ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ