30 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ผัดไทยกุ้งสด (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ผัดไทยกุ้งสดสูตรดั้งเดิม รสชาติกลมกล่อม ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นกระทะ ใส่กุ้งสดตัวโต เส้นจันท์เหนียวนุ่ม.
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นจันท์แห้ง200 กรัม
- กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง200 กรัม
- เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า100 กรัม
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ถั่วงอก150 กรัม
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน50 กรัม
- หัวไชโป๊วสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งเนื้อ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบสำหรับโรยหน้า
- มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ
- พริกป่นสำหรับเสิร์ฟ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
แช่เส้นจันท์ในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมสับและหัวไชโป๊วสับ ผัดให้หอม
- 3
ใส่เต้าหู้เหลืองและกุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน
- 4
เขี่ยส่วนผสมไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้สุกเล็กน้อย แล้วผัดรวมกับส่วนผสมอื่น
- 5
ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น ผัดให้ซอสเคลือบเส้นจนทั่ว
- 7
ใส่กุ้งสดและถั่วงอก ผัดเร็วๆ พอให้กุ้งสุกและถั่วงอกยังกรอบ
- 8
ใส่ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 9
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีกและพริกป่น
