หมูแดงฮ่องกงต้นตำรับ
เมนูดั้งเดิม · อาหารจีนฮ่องกง
หมูแดงฮ่องกงสูตรดั้งเดิมที่ใช้ส่วนสะโพกหมูหมักด้วยเครื่องเทศและซอสสูตรเฉพาะ นำไปอบจนได้สีแดงสด เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นเมนูยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- สันคอหมู หรือ สะโพกหมู500 กรัม
- ซอสฮอยซิน3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- ผงพะโล้1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว
- 2
ผสมซอสฮอยซิน, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, เหล้าจีน, น้ำมันงา, ผงพะโล้, กระเทียมสับ, เกลือ และพริกไทยดำป่น ในชามผสม
- 3
นำหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับซอสหมักให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 4
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษรองอบ
- 5
นำหมูที่หมักแล้ววางเรียงบนถาดอบ
- 6
นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที พลิกกลับด้าน อบต่ออีก 20-25 นาที หรือจนหมูสุกและมีสีแดงเข้มสวยงาม
- 7
ระหว่างอบ ให้นำซอสหมักที่เหลือมาทาบนหมูเป็นระยะๆ เพื่อให้หมูมีสีเงางามและรสชาติเข้มข้นขึ้น
- 8
นำหมูแดงออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ก่อนหั่นเสิร์ฟ
