เป็ดย่างฮ่องกงต้นตำรับ

วัตถุดิบ

• เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5-2 กก.)
• น้ำผึ้ง1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว1/4 ถ้วย
• ซอสเป็ด (Hoisin sauce)2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (Rice vinegar)2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
• ห้าเครื่องเทศป่น (Five-spice powder)1 ช้อนชา
• เกลือ1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
• ขิงสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าสำหรับลวก

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดเป็ด ควักเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท

2. 2

   ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซอสเป็ด น้ำส้มสายชู เหล้าจีน ห้าเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ขิง และกระเทียม เข้าด้วยกัน พักไว้

3. 3

   ลวกเป็ดด้วยน้ำเดือดจัดทั่วตัว เพื่อให้หนังตึง

4. 4

   ใช้ลมเป่า หรือผึ่งลมให้หนังเป็ดแห้งสนิท

5. 5

   ทาซอสที่ผสมไว้ให้ทั่วตัวเป็ด ทั้งด้านในและด้านนอก

6. 6

   นำเป็ดไปอบหรือย่างที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนเป็ดสุก หนังกรอบ สีสวย ระหว่างย่างอาจทาซอสซ้ำเป็นระยะ

7. 7

   นำเป็ดออกจากเตา พักไว้สักครู่ก่อนหั่นเสิร์ฟ