บัตเตอร์ชิกเก้น (ไก่เนย) สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · อินเดีย
ไก่หมักในโยเกิร์ตและเครื่องเทศ นำไปย่างหรืออบ แล้วปรุงในซอสครีมมะเขือเทศเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หอมเนยและเครื่องเทศ เป็นเมนูยอดนิยมตลอดกาล
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่500 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ1/2 ถ้วย
- ขิงสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า1/2 ช้อนชา
- ผงลูกผักชี1/2 ช้อนชา
- เกลือ1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด1 หัวกลาง
- มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศบด (Crushed Tomatoes)1 กระป๋อง (400 กรัม)
- วิปปิ้งครีม1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ใบเฟนูกรีกแห้ง (Kasuri Methi)1 ช้อนชา
- ผักชีสดสับสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยโยเกิร์ต ขิง กระเทียม ผงกะหรี่ ปาปริก้า ยี่หร่า ลูกผักชี เกลือ และพริกไทยดำ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชและเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อเนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนนิ่มและใส
- 3
ใส่ขิงและกระเทียมสับลงไปผัดต่อจนหอม
- 4
ใส่ มะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
- 5
ใส่มะเขือเทศบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้นขึ้น
- 6
นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างในกระทะ หรืออบในเตาอบจนสุกและมีสีเกรียมเล็กน้อย
- 7
นำไก่ที่สุกแล้วใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน
- 8
เติมวิปปิ้งครีม และใบเฟนูกรีกแห้ง (ถ้ามี) คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
- 9
ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีสด
