ชักชูกา (แบบดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา (เช่น ปลากะพง)500 กรัม
• ตะไคร้2 ต้น
• ข่า5 แว่น
• ใบมะกรูด5 ใบ
• พริกขี้หนูสด5-10 เม็ด
• หอมแดง3 หัว
• กระเทียม5 กลีบ
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับตกแต่ง
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำเปล่า2 ถ้วย

ขั้นตอน

1. 1

   ซอยตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด

2. 2

   หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ

3. 3

   ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า พอเดือด ใส่เครื่องที่ซอยไว้ลงไป ต้มจนหอม

4. 4

   ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มพอสุก ระวังอย่าให้ปลายุ่ย

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ

6. 6

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและพริกขี้หนูสด