ปอเปี๊ยะเวียดนามทอด (Chả giò)

วัตถุดิบ

• แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามสำหรับทอด (Vietnamese fried spring roll wrappers)20 แผ่น
• หมูสับ (Ground pork)250 กรัม
• วุ้นเส้น (Glass noodles)50 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง (Dried shiitake mushrooms)5 ดอก
• แครอท (Carrot)1/2 หัว
• หอมใหญ่สับ (Minced onion)1/4 หัว
• ไข่ไก่ (Egg)1 ฟอง
• น้ำปลา (Fish sauce)2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (Ground pepper)1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด (Vegetable oil for frying)สำหรับทอด
• ผักสดสำหรับทานคู่ (Fresh herbs for serving)ตามชอบ
• น้ำจิ้ม (Dipping sauce)ตามชอบ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำเปล่าสำหรับแช่เห็ด

ขั้นตอน

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม บีบน้ำออก สับละเอียด

2. 2

   แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นๆ

3. 3

   สับแครอทและหอมใหญ่

4. 4

   ผสมหมูสับ วุ้นเส้น เห็ดหอม แครอท หอมใหญ่ ไข่ไก่ น้ำปลา พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. 5

   ตักไส้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามสำหรับทอด

6. 6

   ห่อแผ่นแป้งให้แน่น

7. 7

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน

8. 8

   นำปอเปี๊ยะลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

9. 9

   จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้ม