ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู

วัตถุดิบ

• เส้นเล็ก200 กรัม
• เนื้อหมูสด หั่นชิ้นบาง200 กรัม
• ลูกชิ้นหมู100 กรัม
• ตับหมู หั่นชิ้น50 กรัม
• ผักบุ้งไทย100 กรัม
• ถั่วงอก50 กรัม
• น้ำซุปกระดูกหมู1 ลิตร
• เลือดหมูสด100 มล.
• พริกป่น1-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
• เกี๊ยวกรอบสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำปลาตามชอบ
• น้ำตาลทรายตามชอบ
• รากผักชี2 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
• อบเชย1 แท่ง
• โป๊ยกั้ก2 ดอก
• ข่าหั่นแว่น3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ1 ต้น

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้

2. 2

   ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องเทศ (อบเชย โป๊ยกั้ก ข่า ตะไคร้) และเครื่องที่โขลกไว้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

3. 3

   กรองเอาแต่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย

4. 4

   นำเลือดหมูสดมาผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

5. 5

   ลวกเส้นเล็ก ลูกชิ้นหมู ตับหมู และผักบุ้งในน้ำเดือด

6. 6

   จัดเส้นและเครื่องที่ลวกแล้วใส่ชาม

7. 7

   ตักน้ำซุปที่ปรุงรสแล้วและเลือดหมูที่ผสมไว้ราดลงบนเส้น

8. 8

   โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และพริกป่นตามชอบ

9. 9

   เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและเกี๊ยวกรอบ