ข้าวซอยไก่ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นชิ้น500 กรัม
• เส้นไข่ (สดหรือแห้ง)300 กรัม
• กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ)500 มล.
• น้ำพริกแกงเผ็ด100 กรัม
• หอมแดงซอย1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย1/4 ถ้วย
• มะนาวหั่นซีก1 ลูก
• ผักกาดดองหั่น1 ถ้วย
• พริกแห้งทอดตามชอบ
• น้ำปลาตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บตามชอบ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ขาว (สำหรับทอดกรอบ)100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดให้หอม.

2. 2

   ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมันเล็กน้อย.

3. 3

   ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมหางกะทิ.

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนไก่สุกนุ่มและน้ำแกงข้น.

5. 5

   นำเส้นหมี่ขาวไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน.

6. 6

   ลวกเส้นไข่ให้สุก ตักใส่ชาม.

7. 7

   ตักน้ำแกงข้าวซอยไก่ราดบนเส้นไข่.

8. 8

   วางเส้นหมี่กรอบทอดด้านบน.

9. 9

   เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น หอมแดงซอย ผักชีซอย มะนาว ผักกาดดอง และพริกแห้งทอด.