ไก่ย่างเขาสวนกวาง สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ไก่ย่างสูตรต้นตำรับจากเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น หมักด้วยเครื่องเทศสมุนไพรไทย รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นย่างถ่าน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้าน1 ตัว (ประมาณ 1.2 กก.)
- ตะไคร้3 ต้น
- กระเทียม1 หัว
- รากผักชี5 ราก
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตองสำหรับรองจาน
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- แตงกวาสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมไก่: ล้างไก่บ้านให้สะอาด ควักเครื่องในออก ซับให้แห้ง อาจจะบั้งเนื้อส่วนหนาเพื่อให้เครื่องหมักเข้าถึงง่าย
- 2
เตรียมเครื่องหมัก: โขลกตะไคร้ซอย กระเทียม รากผักชี และพริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียดเข้ากัน
- 3
หมักไก่: นำเครื่องหมักที่โขลกไว้ ผสมกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันพืช นวดให้เข้ากันดีกับตัวไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
- 4
ย่างไก่: นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาถ่านที่เตรียมไว้ พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนไก่สุกเหลืองทั่วทั้งตัวและมีกลิ่นหอม (ประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดไก่)
- 5
จัดเสิร์ฟ: นำไก่ย่างที่สุกแล้ววางบนใบตองที่รองไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและแตงกวา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว (ไม่รวมในส่วนผสมนี้)
