120 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
คอหมูย่าง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
คอหมูย่างสูตรดั้งเดิม หมักด้วยเครื่องเทศและซอสปรุงรส ย่างจนหอมนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทานคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- คอหมู1 กิโลกรัม
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- ตะไคร้1 ต้น
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (สำหรับน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (สำหรับน้ำจิ้ม)1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด และตะไคร้ ให้ละเอียด
- 2
ผสมคอหมู กับน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ เครื่องที่โขลกไว้ และน้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 3
นำคอหมูที่หมักไว้ไปย่างบนเตาถ่าน หรือเตาอบ จนสุกเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม
- 4
เตรียมน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- 5
จัดเสิร์ฟคอหมูย่างที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชีซอย
