ส้มตำปูปลาร้า สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• มะละกอดิบสับ300 กรัม
• มะเขือเทศสีดา50 กรัม
• ถั่วฝักยาว50 กรัม
• พริกขี้หนูสด5-10 เม็ด
• กระเทียม2-3 กลีบ
• ปูเค็ม2-3 ตัว
• น้ำปลาร้าต้มสุก2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   เตรียมครก ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม โขลกพอแหลก

2. 2

   ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศบุบพอช้ำ

3. 3

   ใส่ปูเค็มบุบพอแตก (ถ้าใช้ปูม้าสด ให้แกะเปลือกและหั่นชิ้น)

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ

5. 5

   ใส่มะละกอดิบสับลงไป ตำเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

6. 6

   ใส่ถั่วลิสงคั่วและกุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. 7

   ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที