60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมูรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรไทย เป็นเมนูซุปรสเปรี้ยวเผ็ดที่ทำจากกระดูกอ่อนหมู เคี่ยวจนนุ่มเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว หอมกลิ่นเครื่องเทศสดๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- กระดูกอ่อนหมู500 กรัม
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- ตะไคร้ (ทุบหั่นท่อน)2 ต้น
- ข่า (หั่นแว่น)5 แว่น
- ใบมะกรูด (ฉีก)4-5 ใบ
- หอมแดง (บุบ)3-4 หัว
- พริกขี้หนูสด (บุบ)5-10 เม็ด
- น้ำปลา3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1-2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (ซอย)สำหรับตกแต่ง
- เกลือเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น)
ขั้นตอน
- 1
ล้างกระดูกอ่อนหมูให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟกลางจนกระดูกหมูนุ่มเปื่อย ประมาณ 45-60 นาที
- 2
เมื่อกระดูกหมูนุ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- 3
ใส่พริกขี้หนูบุบ และพริกป่น คนให้เข้ากัน
- 4
ปิดไฟ ยกลงจากเตา
- 5
ใส่น้ำมะนาว และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
- 6
ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟร้อนๆ
