ต้มยำทะเลน้ำใสแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• กุ้งสด200 กรัม
• ปลาหมึกสด150 กรัม
• เนื้อปลาทะเล (เช่น ปลากะพง)100 กรัม
• เห็ดฟาง หรือ เห็ดนางฟ้า100 กรัม
• ตะไคร้2 ต้น
• ข่า5 แว่น
• ใบมะกรูด5-7 ใบ
• พริกขี้หนูสด5-10 เม็ด
• น้ำปลา3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า3 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชี สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   เตรียมน้ำซุป: ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูดฉีก รอจนเดือด

2. 2

   ใส่เห็ดลงไป ต้มพอสุก

3. 3

   ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลา ต้มพอสุก ระวังอย่าต้มนานเกินไป

4. 4

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูบุบ (ปรับความเผ็ดตามชอบ)

5. 5

   ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

6. 6

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ