ต้มจับฉ่าย (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว1 หัว
• คะน้า1 กำ
• กวางตุ้ง1 กำ
• แครอท1 หัว
• ขึ้นฉ่าย1 ต้น
• เห็ดหอมสด5 ดอก
• หมูสามชั้น300 กรัม
• เต้าหู้พวง5 ชิ้น
• กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี3 ราก
• พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า6 ถ้วย

ขั้นตอน

1. 1

   เตรียมผัก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นหนา เต้าหู้พวงผ่าครึ่ง

2. 2

   โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องที่โขลกไว้จนหอม

4. 4

   ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนผิวนอกเริ่มตึง

5. 5

   ใส่ผักกาดขาว คะน้า กวางตุ้ง แครอท และเห็ดหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย

7. 7

   รอจนน้ำเดือด ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที หรือจนหมูเปื่อยนุ่ม

8. 8

   ใส่เต้าหู้พวงลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

9. 9

   ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟร้อนๆ