ไก่บ้านคั่วขมิ้น (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ไก่บ้านเนื้อแน่นผัดคลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรหอมกรุ่น โดยเฉพาะขมิ้นสดที่ให้สีเหลืองทองและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาติกลมกล่อม เค็มนำ หวานตามเล็กน้อย หอมกลิ่นกระเทียม พริกไทย และขมิ้น เป็นเมนูคลาสสิกที่ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้านหั่นชิ้นพอดีคำ500 กรัม
- ขมิ้นสดสับละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเม็ดบุบพอแตก1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด (ซอย)ตามชอบ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง)3-4 ใบ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่บ้านกับน้ำปลาเล็กน้อย พักไว้ 15 นาที
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 3
ใส่กระเทียมสับและพริกไทยขาวเม็ดบุบลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่ไก่บ้านที่หมักไว้ลงไปผัดให้พอสุก สีเริ่มเปลี่ยน
- 5
ใส่ขมิ้นสับละเอียดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี จนไก่มีสีเหลืองทองทั่วถึง
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกขี้หนูซอย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน
- 8
หากแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนไก่สุกนุ่มตามต้องการ
- 9
ตักใส่จาน โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ
