45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เคลปั่น (แบบดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เคลปั่นสูตรดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อปลาสด ปรุงรสด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรไทย ให้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เป็นเมนูที่นิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (เช่น ปลากราย, ปลาอินทรี)300 กรัม
- พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอยละเอียด1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอยละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกเนื้อปลาให้เหนียว หรือใช้เครื่องบดสับ
- 2
ผสมเนื้อปลาที่บดแล้วกับพริกแกงเผ็ด นวดให้เข้ากันดี
- 3
ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวและเนียน
- 4
ปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นกลมแบน หรือรูปทรงตามชอบ
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำเคลปั่นลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
จัดเสิร์ฟร้อนๆ
