ไก่บ้านคั่วขมิ้นใส่เห็ด (สูตรสร้างสรรค์)
ดั้งเดิม 60% · ไทย
การผสมผสานไก่บ้านคั่วขมิ้นแบบดั้งเดิมเข้ากับเห็ดสด เช่น เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดออรินจิ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย เห็ดจะช่วยดูดซับรสชาติของเครื่องสมุนไพร ทำให้เมนูนี้มีความน่าสนใจยิ่งขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ไก่บ้านหั่นชิ้นพอดีคำ400 กรัม
- เห็ดสด (เช่น เห็ดนางฟ้า, เห็ดออรินจิ) หั่นชิ้น150 กรัม
- ขมิ้นสดสับละเอียด1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ2.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวเม็ดบุบพอแตก1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสด (ซอย)ตามชอบ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา หรือ ใบกะเพรา (สำหรับโรยหน้า)ตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หมักไก่บ้านกับน้ำปลาเล็กน้อย พักไว้ 15 นาที
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 3
ใส่กระเทียมสับและพริกไทยขาวเม็ดบุบลงไปผัดให้หอม
- 4
ใส่ไก่บ้านลงไปผัดให้พอสุก สีเริ่มเปลี่ยน
- 5
ใส่ขมิ้นสับละเอียดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนไก่มีสีเหลืองทองทั่วถึง
- 6
ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนเห็ดเริ่มนิ่มและสลด
- 7
ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่เหลือ น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- 8
ใส่พริกขี้หนูซอย ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน
- 9
หากแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนไก่และเห็ดสุกนุ่มตามต้องการ
- 10
ตักใส่จาน โรยใบโหระพาหรือใบกะเพรา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ
