45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หมูทอดมะแขว่น สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · อาหารเหนือ
หมูทอดกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นมะแขว่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเหนือ ทอดจนเหลืองทองน่ารับประทาน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสามชั้น500 กรัม
- มะแขว่น2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
โขลกมะแขว่นให้พอแตก พักไว้
- 3
หมักหมูด้วยมะแขว่นโขลก, พริกไทยขาวป่น, กระเทียมสับ, รากผักชีสับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, เกลือ และพริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- 4
นำหมูที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำหมูลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
จัดเสิร์ฟร้อนๆ อาจทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
