180 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หมูตุ๋นเห็ดหอม (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
หมูสามชั้นตุ๋นเปื่อยนุ่มในน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเห็ดหอมแห้งและเครื่องเทศ เป็นเมนูคลาสสิกที่ทำทานได้ทุกโอกาส
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง5-6 ดอก
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก1 ดอก
- อบเชยแท่ง1 นิ้ว
- ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
- 2
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้พอตึงตัว ตักขึ้นพักไว้
- 4
ใช้กระทะใบเดิม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยโป๊ยกั้กและอบเชย ผัดจนหอม
- 5
ใส่หมูสามชั้นที่ผัดไว้ลงไป เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าให้ท่วมหมู
- 6
นำเห็ดหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- 7
ปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าหมูจะเปื่อยนุ่ม ชิมรสและปรุงเพิ่มด้วยเกลือหากต้องการ
- 8
ตักเสิร์ฟร้อนๆ อาจโรยหน้าด้วยผักชี หรือพริกชี้ฟ้าซอย
