เนื้อย่างจิ้มแจ่ว สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวส่วนสะโพก หรือสันนอก500 กรัม
• น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว
• หอมแดงซอย3-4 หัว
• ผักชีฝรั่งซอย2 ต้น
• ต้นหอมซอย2 ต้น
• กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับหมัก)1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันพืช พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

2. 2

   เตรียมน้ำจิ้มแจ่ว: ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่นในชาม คนให้เข้ากัน

3. 3

   ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ

4. 4

   นำเนื้อที่หมักไว้ไปย่างบนเตาถ่าน หรือกระทะย่างจนสุกตามความชอบ ระวังอย่าให้ไหม้

5. 5

   จัดเนื้อย่างใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว