50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เนื้อย่างจิ้มแจ่วปลาร้า
ดั้งเดิม 80% · ไทย (ประยุกต์)
การผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำปลาร้าเข้ากับน้ำจิ้มแจ่วแบบดั้งเดิม เพิ่มมิติความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นให้กับเนื้อย่าง
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวส่วนริบอาย หรือสันคอ500 กรัม
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1.5 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- ข้าวคั่ว1.5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย4 หัว
- ต้นหอมซอย3 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย3 ต้น
- น้ำมันพืช (สำหรับหมัก)1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนาพอประมาณ หมักด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันพืช พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- 2
เตรียมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า: ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกป่นในชาม คนให้เข้ากัน
- 3
ใส่ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
- 4
นำเนื้อที่หมักไว้ย่างบนเตาถ่าน หรือกระทะย่างจนสุกตามความต้องการ
- 5
จัดเนื้อย่างใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า
