45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ลาบทอด (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ลาบทอดสูตรดั้งเดิมที่คงรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพร ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวที่อร่อยลงตัว
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสับ หรือ เนื้อไก่สับ300 กรัม
- ข้าวคั่ว2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น1-2 ช้อนชา (ตามชอบ)
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย3 หัว
- ใบสะระแหน่1/4 ถ้วย
- ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำเนื้อหมูสับหรือไก่สับมาคลุกเคล้ากับน้ำปลาเล็กน้อย นำไปรวนในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันจนสุก แล้วพักไว้ให้เย็น
- 2
เมื่อเนื้อสัตว์เย็นแล้ว ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว หอมแดงซอย ผักชีซอย และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
- 3
ปั้นส่วนผสมลาบให้เป็นก้อนกลม หรือแผ่เป็นแผ่นบางๆ นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำลาบที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 5
จัดเสิร์ฟลาบทอดร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สด
