45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หมกเห็ด (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
หมกเห็ดแบบดั้งเดิม หอมกลิ่นใบตอง รสชาติกลมกล่อมจากสมุนไพรและเครื่องแกง เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติล้ำลึก
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เห็ดรวม (เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดขอนขาว)500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ100 มล.
- ตะไคร้ซอย2 ต้น
- หอมแดงซอย3 หัว
- กระเทียมสับ5 กลีบ
- พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)5-7 เม็ด
- ใบมะกรูดซอย3 ใบ
- น้ำปลา1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- ใบตอง (สำหรับห่อ)ตามต้องการ
- ไม้กลัดตามต้องการ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
เตรียมเห็ด ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 2
ผสมพริกแกงเผ็ดกับกะทิเล็กน้อยให้เข้ากันดี
- 3
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมสับ ลงไป ผสมให้เข้ากัน
- 4
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 5
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเคลือบเห็ดทั่วถึง
- 6
ใส่พริกขี้หนูบุบและใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบาๆ
- 7
ตักส่วนผสมเห็ดใส่ลงบนใบตองที่เตรียมไว้ ห่อให้มิดชิดและแน่นหนา ใช้ไม้กลัดกลัดให้เรียบร้อย
- 8
นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะสุกและส่งกลิ่นหอม
- 9
จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ ในห่อใบตอง
