30 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ยำหัวปลีแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ยำหัวปลีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรสด เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่นิยมทานกันในครอบครัวไทย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หัวปลี2 หัว
- เนื้อหมูสับ หรือ เนื้อไก่สับ200 กรัม
- พริกขี้หนูสด5-7 เม็ด
- หอมแดงซอย3 หัว
- ถั่วลิสงคั่ว1/4 ถ้วย
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำสำหรับลวก
ขั้นตอน
- 1
ปอกเปลือกแข็งด้านนอกของหัวปลีออก ล้างยางหัวปลีด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นฝอย นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วแช่น้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำพักไว้
- 2
รวนหมูสับหรือไก่สับในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักไว้
- 3
โขลกพริกขี้หนูพอหยาบ
- 4
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูโขลกในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย
- 5
ใส่หัวปลีลวก หมูสับ/ไก่สับ และหอมแดงซอยลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 6
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว ผักชี และใบสะระแหน่
