แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

วัตถุดิบ

• มะระจีน2 ลูก
• หมูสับ200 กรัม
• วุ้นเส้น50 กรัม
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำซุปกระดูกหมู1 ลิตร
• ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
• เกลือสำหรับปรุงรส

ขั้นตอน

1. 1

   คว้านไส้มะระออก ล้างให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที เพื่อลดความขม แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้

2. 2

   ผสมหมูสับ กระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. 3

   นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มมาหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ผสมลงในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4. 4

   ยัดไส้หมูสับที่ผสมไว้ลงในมะระที่คว้านไว้จนเต็ม

5. 5

   ตั้งน้ำซุปกระดูกหมูบนไฟกลางจนเดือด นำมะระยัดไส้ลงไปต้ม ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือจนมะระนิ่มและหมูสุก

6. 6

   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ ชิมรสตามชอบ

7. 7

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ