150 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นน้ำใส
ดั้งเดิม 85% · ไทย
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นแบบเบาๆ เน้นความหอมของเครื่องเทศและรสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปใส เนื้อเป็ดตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ทานง่าย
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อเป็ดส่วนสะโพกหรือน่อง1 กิโลกรัม
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียมไทย1 หัว
- พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนชา
- ข่าหั่นแว่น3 แว่น
- ตะไคร้ทุบ1 ต้น
- ใบมะกรูด3 ใบ
- ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- ผักบุ้งจีน1 กำ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นหมี่ขาวหรือเส้นเล็ก)ตามชอบ
- กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
- ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอน
- 1
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ให้พอแหลก
- 2
นำเนื้อเป็ดไปลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วล้างออกให้สะอาด
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องที่โขลกไว้ นำไปต้มให้หอม
- 4
ใส่เนื้อเป็ดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อเป็ดจะเปื่อยนุ่ม
- 5
ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- 6
ตักน้ำซุปเป็ดตุ๋นใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ลวกผักบุ้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก
- 7
จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักลวกใส่ชาม วางเนื้อเป็ดตุ๋น ราดด้วยน้ำซุป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และผักชีซอย
