ก๋วยจั๊บญวน (ต้นตำรับ)
เมนูดั้งเดิม · เวียดนาม
ก๋วยจั๊บญวนสูตรดั้งเดิมที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำซุปกระดูกหมู รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคราครบครัน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นก๋วยจั๊บญวน200 กรัม
- กระดูกหมู500 กรัม
- เครื่องในหมู (ตับ, ไส้, หัวใจ)300 กรัม
- หมูสามชั้น200 กรัม
- ไข่เป็ด4 ฟอง
- หอมแดง5 หัว
- กระเทียม1 หัว
- พริกไทยเม็ด1 ช้อนชา
- รากผักชี3 ราก
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- พริกป่นสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- น้ำเปล่า2 ลิตร
ขั้นตอน
- 1
ต้มกระดูกหมูในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างทำความสะอาด พักไว้
- 2
โขลกพริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ต้มให้เดือด
- 4
ใส่กระดูกหมูที่ล้างไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
- 5
ลวกเครื่องในหมูให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 6
ลวกหมูสามชั้นให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 7
ต้มไข่เป็ดให้สุก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
- 8
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- 9
ลวกเส้นก๋วยจั๊บญวนในน้ำเดือด
- 10
ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม วางเครื่องในหมู หมูสามชั้น และไข่เป็ด
- 11
ราดด้วยน้ำซุปที่ร้อนจัด โรยหน้าด้วยผักชี กระเทียมเจียว และพริกป่น
