60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ขนมจีนน้ำยาป่า (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ขนมจีนน้ำยาป่าสูตรต้นตำรับ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรไทยแท้ๆ นิยมทานกับผักสดนานาชนิด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ขนมจีน400 กรัม
- เนื้อปลา (เช่น ปลากราย หรือ ปลาช่อน)300 กรัม
- กะทิ500 มล.
- พริกแกงเผ็ด100 กรัม
- ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)ตามชอบ
- มะเขือเปราะหั่นท่อน100 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน100 กรัม
- ใบมะกรูด3-4 ใบ
- น้ำปลาตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
โขลกเนื้อปลาให้เหนียว แล้วผสมกับพริกแกงเผ็ด ตะไคร้ซอย ข่าซอย หอมแดงซอย กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อย พักไว้
- 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- 3
ค่อยๆ เติมกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกะทิแตกมัน
- 4
ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด ลงไปต้มจนผักสุก
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสดบุบ ชิมรสตามชอบ
- 6
ตักน้ำยาใส่ชาม วางขนมจีนลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด
