30 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ตำมะเขือม่วงย่าง
ดั้งเดิม 85% · ไทย
ตำมะเขือม่วงย่างที่มีกลิ่นหอมจากการเผา ให้รสชาติเข้มข้น นัวด้วยน้ำปลาร้า ทานง่ายกว่ามะเขือเปราะ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วง200 กรัม
- พริกขี้หนูสด5-7 เม็ด
- กระเทียมไทย3-4 กลีบ
- ถั่วฝักยาว50 กรัม
- มะเขือเทศสีดา50 กรัม
- กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ย่างมะเขือม่วงทั้งลูกจนผิวด้านนอกเกรียม นำมาแกะเอาแต่เนื้อ
- 2
ซอยถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ
- 3
หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นเสี้ยว
- 4
โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมไทยพอหยาบ
- 5
ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงคั่วลงไปโขลกให้เข้ากัน
- 6
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 7
ใส่มะเขือม่วงย่าง ถั่วฝักยาว และมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
- 8
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
