50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้งทรงเครื่อง
ดั้งเดิม 80% · ไทย (ประยุกต์)
แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้งที่เพิ่มความพิเศษด้วยเครื่องสมุนไพรและผักอื่นๆ ให้รสชาติซับซ้อนและมีมิติมากขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ผักเชียงดา400 กรัม
- ปลาแห้ง (ปลาอินทรี หรือปลาอื่นๆ)100 กรัม
- พริกแกงเผ็ด40 กรัม
- กะทิ250 มล.
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- หอมแดง2 หัว
- กระเทียม4 กลีบ
- ตะไคร้1/2 ต้น
- ข่า1 แง่งเล็ก
- เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่นๆ100 กรัม
- หน่อไม้ต้มสุก (หั่น)50 กรัม
- ใบมะกรูด3 ใบ
- โหระพา1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่า100 มล.
ขั้นตอน
- 1
เตรียมผักเชียงดา ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
- 2
โขลกหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ให้ละเอียด
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดพริกแกงให้หอม
- 4
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
- 5
ใส่ปลาแห้ง เห็ด และหน่อไม้ ผัดให้เข้ากัน
- 6
เติมกะทิและน้ำเปล่า เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรส
- 7
ใส่ผักเชียงดา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดจนผักสุก
- 8
ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 9
ตักเสิร์ฟร้อนๆ
