แกงเคยปลา (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา (เช่น ปลาทู, ปลากระสูบ)300 กรัม
• น้ำพริกแกงเคย100 กรัม
• กะทิ400 มล.
• หน่อไม้ต้มสุก150 กรัม
• มะเขือเปราะ100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง2 เม็ด
• ใบมะกรูด3-4 ใบ
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า100 มล.
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ

2. 2

   ซอยหน่อไม้เป็นเส้น

3. 3

   ผ่าครึ่งมะเขือเปราะ

4. 4

   ซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นแฉลบ

5. 5

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกแกงเคยลงไปผัดให้หอม

6. 6

   เติมกะทิส่วนหนึ่งลงไปผัดจนแตกมัน

7. 7

   ใส่เนื้อปลาลงไปผัดพอสุก

8. 8

   เติมกะทิส่วนที่เหลือ และน้ำเปล่า

9. 9

   รอจนเดือด ใส่มะเขือเปราะและหน่อไม้

10. 10

    ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามชอบ

11. 11

    ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูด ฉีกเล็กน้อย

12. 12

    ปิดไฟ ตักเสิร์ฟร้อนๆ