45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ทอดมันหัวปลีแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
ทอดมันหัวปลีสูตรโบราณที่คงรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบต้นตำรับ ใช้หัวปลีสดซอยละเอียด ผสมกับเนื้อปลาและเครื่องแกงเผ็ด ทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและแตงกวา
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หัวปลี300 กรัม
- เนื้อปลา (เช่น ปลากราย)200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย50 กรัม
- ใบมะกรูดซอย3 ใบ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปริมาณมากพอ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
นำหัวปลีมาซอยบางๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดผสมเกลือเล็กน้อย นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- 2
โขลกเนื้อปลาให้เหนียว ใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย โขลกให้เข้ากันดี
- 3
ใส่หัวปลีลวก ถั่วฝักยาวซอย และใบมะกรูดซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- 4
ปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นกลมแบน หรือรูปทรงตามชอบ
- 5
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 6
นำทอดมันลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 7
จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน และแตงกวา
