25 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
หอยเชลล์ผัดฉ่าแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
หอยเชลล์ผัดฉ่ารสจัดจ้านตามแบบฉบับไทยแท้ เน้นความสดของหอยเชลล์และสมุนไพรสดนานาชนิด ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมเย้ายวน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- หอยเชลล์สด500 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- พริกไทยอ่อน1 พวง
- กระชายซอย2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบุบพอแตก1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- ข่าหั่นแว่น3-4 แว่น
- ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
- กระเทียมไทย5-7 กลีบ
- หอมแดงซอย2 หัว
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1/2 ถ้วย
- หน่อไม้รวกหั่นเส้น1/2 ถ้วย
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เม็ด
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกขี้หนูแห้งเม็ดใหญ่, กระชายซอย, พริกไทยดำเม็ด, พริกไทยขาวเม็ด, ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้ซอย, กระเทียมไทย และหอมแดงซอย ให้พอแหลกหยาบ
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- 3
ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน
- 4
ใส่ถั่วฝักยาวและหน่อไม้รวก ผัดพอสุก
- 5
ใส่หอยเชลล์สดลงไป ผัดเร็วๆ ให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- 6
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยถ้าแห้งเกินไป
- 7
ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 8
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
