50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปูหลนทรงเครื่อง (ประยุกต์)
ดั้งเดิม 60% · ไทย
ปูหลนสูตรประยุกต์ เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติเข้มข้นขึ้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อปูม้าแกะ300 กรัม
- กะทิอบควันเทียน400 มล.
- หอมแดงซอย80 กรัม
- ตะไคร้ซอยละเอียด1 ต้น
- ข่าซอยละเอียด1 แง่งเล็ก
- ผิวมะกรูดขูดละเอียด1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
- ขนมปังปิ้ง หรือ ผักสด สำหรับทานคู่ตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ถ้าใช้) ผัดหอมแดง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด จนหอม
- 2
ใส่กะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกะทิแตกมัน
- 3
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย
- 4
ใส่เนื้อปูและพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ผัดพอสุก
- 5
ใส่ใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- 6
ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง หรือผักสด
