120 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เป็ดพะโล้ สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เป็ดพะโล้รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ หวานเค็มกำลังดี เนื้อเป็ดนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมน้ำพะโล้สีน้ำตาลทองเข้มข้น
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- น้ำเปล่า2 ลิตร
- ซีอิ๊วดำหวาน1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก3 ดอก
- อบเชย1 แท่ง
- พะโล้ผง1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- 3
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ใส่เครื่องที่โขลกไว้ โป๊ยกั้ก อบเชย ผงพะโล้
- 4
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมรสตามชอบ
- 5
ใส่เป็ดลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนเป็ดนุ่ม
- 6
ตักเป็ดขึ้นพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 7
จัดเป็ดใส่จาน ราดด้วยน้ำพะโล้ โรยหน้าด้วยผักชี
