150 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
เป็ดตุ๋นมะนาวดองทรงเครื่อง
ดั้งเดิม 80% · ไทย
เป็ดตุ๋นที่เพิ่มความเข้มข้นและหลากหลายของรสชาติด้วยการใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม พร้อมด้วยเห็ดหอมและผักต่างๆ เพื่อเพิ่มมิติของรสสัมผัส
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- มะนาวดอง6 ลูก
- เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
- ข่า4 แง่ง
- ตะไคร้3 ต้น
- พริกไทยดำเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั้ก2 ดอก
- อบเชย1 แท่งเล็ก
- กระเทียม6 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น
- ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอยสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างเป็ด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปลวกน้ำร้อนเพื่อขจัดคาว
- 2
แช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้น
- 3
บุบข่า ตะไคร้ ทุบกระเทียม
- 4
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดข่า ตะไคร้ กระเทียม ให้หอม ใส่พริกไทยเม็ด โป๊ยกั้ก อบเชย ผัดต่อให้หอม
- 5
ใส่เป็ดลงไปผัดพอตึงตัว ใส่เห็ดหอมและมะนาวดอง (หั่นเป็นชิ้น)
- 6
เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ
- 7
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หรือจนเป็ดเปื่อยนุ่ม
- 8
ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงซอย
