เป็ดอบน้ำผึ้ง สูตรดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · ไทย
เป็ดอบน้ำผึ้งสูตรต้นตำรับที่ใช้เทคนิคการหมักและอบแบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้เป็ดที่หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเคลือบด้วยน้ำผึ้งหอมหวาน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เป็ด1 ตัว (ประมาณ 1.5-2 กก.)
- น้ำผึ้ง1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว1/4 ถ้วย
- ซอสปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับลวก
ขั้นตอน
- 1
ทำความสะอาดเป็ด ขอดขนให้เกลี้ยง ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
ลวกเป็ดด้วยน้ำเดือดจัดประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้หนังตึง แล้วนำขึ้นมาซับให้แห้งสนิท
- 3
ผสมเครื่องหมัก: น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำส้มสายชู, ผงพะโล้, กระเทียมสับ, รากผักชีสับ, พริกไทยป่น และเกลือ เข้าด้วยกัน
- 4
ทาเครื่องหมักให้ทั่วตัวเป็ด โดยเฉพาะบริเวณใต้หนังและในช่องท้อง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น
- 5
นำเป็ดไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าเป็ดจะสุกและหนังกรอบ
- 6
ระหว่างอบ ให้นำน้ำผึ้งที่เหลือ (ถ้ามี) หรือผสมน้ำผึ้งกับน้ำเล็กน้อย ทาบนตัวเป็ดเป็นระยะๆ เพื่อให้สีสวยและเคลือบเงา
- 7
เมื่อเป็ดสุก นำออกจากเตา พักไว้สักครู่ก่อนหั่นเสิร์ฟ
